魚香茄子煲

原料

茄子: 2根, 馬鮫鹹魚: 30克, 肉糜: 50克, 胡椒粉: 2克, 鹽: 3克, 蚝油: 20克, 紅綠黃彩椒: 適量, 香蔥: 適量

步驟

11、茄子去皮,切成長條狀。

22、開大火,將油鍋燒熱,放入茄子。

33、炸制茄子有些微微發黃即可盛出。

44、彩椒切丁。

55、香蔥切碎。

66、豬肉切成肉糜。

77、蒜切碎。

88、蚝油、生抽、糖提前混合均勻。

99、將鍋燒熱,鍋中放入適量色拉油,熱鍋涼油,放入肉糜和馬鮫鹹魚翻炒。

1010、放入香蔥和蒜碎炒香。

1111、放入彩椒翻炒。

1212、放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味。

1313、放入炸過的茄子翻炒均勻。

1414、將砂鍋煲在火上加熱,把茄子盛入煲中即可上菜。

小技巧

茄子炸過後就會變軟,翻炒茄子的時候動作要輕柔,以免將茄子炒爛。


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