櫻花慕斯

原料

餅底:: , 消化餅乾: 100~120克, 黃油: 50克, 慕斯糊:: , 奶油奶酪: 200克, 淡奶油: 300克, 細砂糖: 65克(20克加入奶酪,30克加入淡奶油,15克加入酸奶), 酸奶: 100克, 吉利丁片: 3片(15克), 鏡面:: , 雪碧: 350ml, 吉利丁片: 2片(10克), 細砂糖: 45克, 香草精: 兩三滴

步驟

1融化50克黃油,加入餅乾沫攪拌均勻後放入模具壓實,放入冰箱冷藏3~5分鐘。

21、將300克淡奶油加入30克糖,打發至抹面狀態; 2、軟化200克奶酪,加入20克糖,用打蛋器打至順滑: 3、用50克酸奶加入泡軟的15克吉利丁,微波爐加熱成液體,混合剩下的50克酸奶,加入幾滴檸檬汁或白醋,加入15克糖攪拌均勻: 4、將淡奶油倒入奶油奶酪攪拌均勻後,加入吉利丁酸奶液,攪拌均勻待用:

31、取適量紅心火龍果肉或果皮加水打成汁,將慕斯糊分成均等兩份,取適量果汁(最好不要超過30ml)加入1/2份慕斯糊中攪拌均勻 2、將粉色慕斯糊倒入模具,冷凍15分鐘 3、將白色慕斯糊倒入模具,冷凍15分鐘

41、取50ml雪碧加入泡軟的吉利丁,微波爐加熱至融化 2、混合剩下的300ml雪碧,加入45克糖,兩三滴香草精(可不加),攪拌至糖完全融化 3、將雪碧吉利丁液倒入模具

51、將提前泡好的鹽漬櫻花放了鏡面層,或其他可食用花卉(如黃菊、玫瑰等),冷凍15分鐘或放冰箱冷藏4小時後再食用


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