新加坡咖喱面

原料

蝦: 5隻, 豆芽: 1把, 魚蛋: 3顆, 豆腐泡: 3個, 黃瓜: 1小節, 紅辣椒: 2個, 烏冬面: 200克, 雞蛋: 1個, 椰漿: 150毫升, 咖喱: 30克

步驟

1蝦去蝦線,鈦鍋加入咖喱和蝦一起炒。

2炒至蝦變色,咖喱爆出香味。

3加入椰漿和水拌勻,中火煮5分鐘

4豆腐泡、豆芽和魚蛋放入鍋中煮熟撈出。

5黃瓜切絲,紅辣椒切段。

6烏冬面放入另一個鍋中煮熟後撈出放入碗中。

7加入豆腐泡、豆芽、魚蛋、黃瓜絲和紅辣椒段,雞蛋煮熟,去殼切半擺入碗中。

8把煮好的咖喱湯和蝦倒入碗中即可

小技巧

蝦和叻沙膏先爆炒一下會使湯更香濃。 烏冬面選用彈性足的口感會更好一些 蝦在處理的時候,用牙籤挑蝦尾的倒數第二、第三節之間,很容易就拉出蝦線。


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