簡易水煮牛肉

原料

牛肉(裡脊最好): 一斤, 豆芽: 一大把, 時蔬: 隨意, 郫縣豆瓣: 3勺以上, 花椒,辣椒: 按照個人喜好放, 姜: 5片, 蒜: 少量, 鹽: , 生抽:

步驟

1將姜切片,蒜切小,辣椒切段,備用 牛肉裹上澱粉(個人不太喜歡料酒的味道,就沒用),靜置(不要加水)

2冷鍋,熱油(油最好多放點),等油熱後,把三勺豆瓣醬(喜歡吃辣就多放一點)放下去濺(豆瓣醬如果不濺熟,就會有點酸) 接著放入薑片和蒜,翻炒

3翻炒一會兒後,放入水,水根據牛肉的分量來定,至少250毫升 再加入適量的鹽和生抽

4等湯多熬一會兒就可以放入牛肉了,用筷子一片片放下去,放下去後不要立刻攪動,否則澱粉會從牛肉上脫落,會昏湯 牛肉完全變色後,可以再多煮一會兒,更入味點,然後撈起來,放在碗里(拿個乾淨的小碗就行了)

5接著把蔬菜(豆芽啊時蔬之類的)放進鍋里,煮熟後撈起來,放在碗底 再把剛剛晾乾的牛肉鋪在蔬菜上面,把湯倒進去

6接下來就是最關鍵的一部了,還記得剛剛切段的辣椒嗎 把油倒進鍋里,加熱,然後倒進辣椒和花椒,濺出香味 關火 把油和辣椒花椒倒進碗里,大功告成! 就能聽見油滋啦滋啦的聲音啦!

7煮蔬菜和煮牛肉的順序可以換一下,可是我覺得先放蔬菜,油和辣味就被蔬菜全吸走了


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