干香菇: 20個， 罐頭筍: 100克， 醬油: 少許， 鹽: 少許， 糖: 少許， 蔥 姜: 少許， 油: 少許， 胡椒粉: 少許
1先將干香菇用溫水發開潔凈後，用剪刀順一個方向剪成條狀，然後再從中間剪開備用。
2把筍子切成絲。
3將鐵鍋燒熱放入少許油，倒入蔥姜和香菇絲翻炒。
4依次加入酒，糖。鹽，醬油翻炒，然後加入少許水蓋鍋燒10分鐘。
5加入筍絲翻炒，最後加入少許胡椒粉，再勾欠就可起鍋了。
干香菇可根據大小調整數量，剪好後再剪兩成斷，筍絲可少放些。一定要加胡椒粉這樣才有鱔絲的感覺。