小酥肉

原料

雞蛋兩個: , 五花肉八塊錢的: , 花椒: , 鹽: , 味素: , 醬油: , 食物調和油: , 麵粉: , 土豆澱粉:

步驟

1花椒,干鍋翻炒,然後碾碎,我沒力氣也沒有工具,就這樣對付了

2八塊錢的五花肉片,加了兩個雞蛋,五花肉我提前腌制了一夜,加了醬油,十三香,味素,料酒,其實不用那麼久,十五分鐘半個小時之間都可以,我是前一天晚上突然發燒了所以腌制起來第二天做的

3麵粉和土豆澱粉2比1比例,攪拌均勻,變成糊糊

4熱鍋倒入金龍魚食物調和油,加熱,用一片肉試試溫度,如果氣泡特別多,就可以下鍋了

5然後關火,迅速把肉片蘸均勻放入鍋里,因為這個溫度能持續兩分鐘,所以兩分鐘內可以下肉片,如果氣泡不多了,就開火,火旺了,關火炸,這樣防止炸過火

6關火之後放進去的效果

7炸了一會的效果

8第一遍這個程度可以出鍋

9出鍋裝盤的效果,還需要靜置兩分鐘再復炸第二遍

10大火,第二遍

11第二遍炸一分鐘左右,出鍋,兩分鐘之內都可以

12剛出來時,還掛著油星星,家裡沒有吸油紙,所以只能自己晾乾了,背著燈光看不清楚,顏色其實很好看

13放了一會就這樣了,很好看,也好好吃

14有滋有味,小酥肉

小技巧

小酥肉一般都是長條的,不過自己家裡做,可以適當修改。 小酥肉一定要五花肉,這樣炸了之後香香的 小酥肉一定要炸兩遍,復炸一定要高溫 調製肉片糊糊不要加水,不要加水


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