原味小豆涼糕

原料

紅豆: 185克, 水: 適量

步驟

1紅豆洗凈,用清水浸泡過夜,

2紅豆完全漲發,加適量水

3放入電燉鍋隔水燉煮至軟爛

4煮好的紅豆

5撈取紅豆粒,過細篩

6另取一網篩,放入篩後的紅豆皮

7浸入撈盡紅豆粒後的紅豆水,輕輕撥盪,讓紅豆皮上附著的紅豆沙被水衝下來

8將洗去豆沙的紅豆皮擠干水分

9將洗完豆皮的水緩緩倒入細篩,將細篩上附著的豆沙衝下

10製得的紅豆沙

11煮至豆沙濃稠,能夠起堆

12倒入保鮮盒中,冷卻後放入冰箱冷藏至凝固

13凝固後扣出

14切塊,調味食用

小技巧

篩後的豆皮上還附著有不少豆沙,用網篩兜住,在紅豆水中撥盪,可以將豆沙沖洗下來,並且不會增加水分。 沒有加糖的小豆涼糕,本色本味,可以根據自己的喜好澆上蜂蜜,煉乳等調味食用


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