南乳燜鴨

原料

鴨: 半隻, 南乳: 3~4湯匙, 海鮮醬: 2湯匙, 姜: 適量, 蒜: 適量, 鹽: 適量, 蒜苗: 適量, 芹菜: 適量, 青紅辣椒: 適量, 料酒: 適量, 蔥: 適量

步驟

1姜與蒜切片備用,蒜苗芹菜切段,青紅辣椒斜刀切段,蔥切碎。

2南乳3~4塊(半隻鴨子我放4塊南乳),海鮮醬2湯匙,加少許水按成醬攪拌均勻。

3鴨肉砍件並過水去腥(可加點薑片下去)。

4下油熱鍋七八成,把姜蒜片爆香。

5放入瀝干水分的鴨塊翻炒,放入少許的鹽、料酒,炒至鴨肉收縮後倒入南乳海鮮醬,翻炒調勻再加入少許水沒過鴨肉,蓋鍋小火燜煮40分鐘左右

6開蓋加入蒜苗芹菜,青紅辣椒段,翻炒至收汁,裝盤加入點蔥花點綴。

小技巧

其實海鮮醬是有味道的,不用加鹽也可以,但是我家那位比較重口味,所以加了少許鹽。


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