龍利魚片: 450g， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 15g， 料酒: 15g， 芝麻油: 15g， 水: 200g， 姜泥: 10g
1龍利魚片解凍，剪成小塊放入小美。3分鐘，速度慢慢調到5.5，打成細膩的魚泥。
2把鍋壁的魚泥刮下，倒入鹽、白鬍椒粉、料酒、芝麻油。10分鐘，反轉，速度3.5-4（不要超過4，否則容易飛濺）。
3姜泥和水混合均勻，慢慢倒入攪拌中的魚泥，注意每次倒入一至三勺，完全吸收後再倒入下一次的水。攪拌到圖片的細膩蓬鬆程度，此時鍋里的魚泥已經比一開始多了將近一倍了，水份和空氣被充分攪打進入魚泥，絕贊哦！
4燒一鍋水，小火保溫，開始擠魚丸。手心虎口擠出用勺子挖出放入水中。
5魚丸表皮凝結即可，圖片已經有點燒過頭了。注意全程小火，然後放入盛有涼水的碗里，冷透後冷凍保存即可。