巧克力菠蘿包

原料

: 克, 高筋麵粉: 350克, 黃油: 20克, 雞蛋: 1個, 酵母: 6克, 鹽: 1g, 細砂糖: 30克, 牛奶(水): 適量, 蛋液(刷): 克, 巧克力酥皮:

步驟

1準備好所有材料備用。

2除黃油外的所有麵糰材料加入盆中,和成光滑的麵糰。

3黃油分兩次加入,揉勻摔打幾分鐘,看看出膜程度。

4第二次加入黃油揉勻,邊揉邊摔打很快出膜。

5麵糰發酵至兩倍大。

6昨天做的酥皮。

7酥皮用手按扁,捏成半圓形。

8酥皮要比麵糰要小一點。

9包住麵糰。

10用小刀橫豎劃開幾條線,刷上蛋液,撒上一點砂糖。

11刷上蛋液,灑上一點砂糖。

12烤箱提前預熱,180℃烤半個小時。

13上色均勻,出爐。

14撕開一半看看不錯,成品。

小技巧

巧克力酥皮我是提前做好的,所以就沒有寫。


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