家常麻婆豆腐

原料

豆腐: 1塊, 肉末: 50克, 花椒粉: 1小勺, 水澱粉: 少許, 生抽: 少許, 白糖: 少許, 郫縣豆瓣醬: 1勺, 鹽: 2克, 小蔥: 適量, 辣椒粉: 一小勺, 水: 足量, 蔥白: 半根, 薑末: 少許

步驟

1豆腐切中等麻將塊備用

2切少許蔥薑末

3做一鍋水燒開,加一勺鹽。

4放入豆腐汆燙,大火將水頂開。水開後中火煮3分鐘撈出。

5起鍋放油,煸香蔥薑末。

6之後加入肉沫煸香。

7肉沫炒斷生後加入一勺郫縣豆瓣醬,中小火炒香。

8加入熱水和豆腐,一起燉煮。

9加入六月鮮紅燒醬油(老抽)和生抽。

10之後分別加入少許鹽,糖,花椒粉,辣椒粉。用炒勺或鏟子充分攪勻。

11蓋蓋中小火悶煮5-7分鐘。出鍋前淋水澱粉勾芡即可。

12撒小蔥,也可以放少許紅椒配色。美味的麻婆豆腐就做好了!

小技巧

燉豆腐前一定要用水焯一遍,要在水裡加鹽。這樣豆腐不易碎而且能去除一部分豆腥味。


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