新疆手抓飯改良版.(適合所有人口味)

原料

排骨(羊排,豬排,雞肉都可): 1000g, 胡蘿蔔: 2000g, 大米: 1000g, 葡萄乾: 依個人口味添加, 鹽巴: 適量, 花椒: 少許

步驟

1排骨剁成小塊,炒的過程中容易熟,吃的時候更加方便。

2胡蘿蔔切成條,比手指稍細即可。不可切片或者絲!!!

3鍋內熱油,放入花椒,翻炒幾下即可放入排骨,將排骨炒至金黃色,放少許鹽

4加入胡蘿蔔條,翻炒,翻炒過程中可以加蓋燜半分鐘,再繼續翻炒,重複該過程,大約炒10至15分鐘,至胡蘿蔔變軟即可。

5胡蘿蔔,軟後加入適合自己口味的鹽巴,炒勻,以後將將淘好的大米一次性倒入鍋內,均勻的鋪在胡蘿蔔和排骨上面,加入開水,沒過食材即可。

6中火加蓋燜煮,20~30分鐘後開蓋,水若收干就將所有食材翻勻,沒收干就繼續加蓋收干水再翻勻食材,(聽到ci'cici聲,表示水收乾了,可以開始翻了)

7翻勻後轉小火,加蓋燜20分鐘。

8結束所有步驟,可以開吃啦!

小技巧

麻麻說,主要是以下幾點要把控好 1.油要比平時炒菜多一點 2.火候要控制好 3.米飯要入鍋1個小時以後才能入味 4.不用加其他的調味料,花椒已經是最多的了 人要一直在旁邊看著,防止糊鍋,這個不可以使懶的。 吃抓飯要配一個清爽的涼菜,有利於解膩呦


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