沒有雞的糯米雞

原料

冬菇: 50g, 木耳: 50g, 土豆: 2個, 胡蘿蔔: 小半段, 糯米: 750g, 荷葉: 適量

步驟

1干木耳和冬菇提前泡開,荷葉煮開水,放進去煮10分鐘左右,撈起瀝干,

2胡蘿蔔、土豆切成粒

3木耳和冬菇泡開後,把水榨乾,切碎備用

4土豆粒和胡蘿蔔粒,放入開水煮大概10分鐘,瀝干備用

5糯米洗乾淨可提前泡半小時,也可洗乾淨後立即上鍋煮。水的分量,越過糯米大約半厘米。記得放鹽,大約15g,讓鹽和糯米拌勻.

6煮開水後蒸20分鐘左右,用筷子挑起一點看看是否熟了,然後再燜10分鐘左右。

7用一點薑蓉起鍋,先放冬菇,炒幾下。

8然後放木耳和土豆粒、胡蘿蔔粒,中火翻炒大約2分鐘,把火收小。開調料

9開調料:鹽10g、兩小粒黃糖、素耗油15g、生粉10g、水100g,一點點黑胡椒粉(這個可忽略)。(調料的這些分量都是因應您的材料多少調整),拌勻倒入鍋里,和正在翻炒的切丁里。

10再翻炒1分鐘左右之後起鍋。

11蒸好的糯米飯,起鍋後再攪拌一下,預防之前鹽巴沒攪均勻。

12在荷葉表面,用小刷子或者一次性手套,刷一層食用油(預防糯米粘在荷葉上),然後放一點糯米飯,壓平

13舀一勺餡料

14再放一點糯米飯

15開始包,從下面開始折一下。

16然後左右兩邊都折一下

17把下面部分向上折一下,把突出來的一點塞進凹陷的地方。

18包好了,哈哈。好像錢包的樣子。

19煲好之後上鍋蒸一下,大概10分鐘。有荷葉味就可以吃啦。

小技巧

1.煮糯米飯之前記得放鹽。 2.可以提前一晚做好放入冰箱,第二天起來,放鍋里蒸20分鐘左右即可。


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