香蔥烙餅(附簡單的油酥做法)

原料

麵粉: 500克, 溫水: 250-260克(一點點加,看麵粉狀態), 油酥(自製): , 小香蔥: 1小把, 鹽: 適量, 白芝麻:

步驟

1盆里倒入麵粉,用筷子攪拌,水慢慢加,邊攪邊加水,看見沒有乾粉,團成軟麵糰,醒15分鐘。麵糰不能太干,也不能太稀,要不餅會硬。一個人沒法拍照。

2把面分兩等份,取一份擀成面片 均勻的撒些鹽,用手按壓,再倒油酥抹勻面片,均勻的撒些乾麵粉,(起層)撒蔥末捲起。哎呦!沒拍蔥

3捲起捏實,切段

4把兩頭口捏實,立著放手裡,像擰螺絲一樣旋轉成小餅擀平

5餅刷點點水,案板上撒芝麻,餅向下直接沾上

6鍋里倒油,放餅,有芝麻的向上?兩面烙金黃出鍋。趁熱吃吧!

7方法2:步驟4分好份,取一個劑子,兩頭口捏緊實,接縫向下,儘量把麵糰圓,擀開,擀圓,放鍋里烙熟,不加蔥花,原味的,撕開中間加炒雞蛋,最愛這個。一個字香。兩個字好吃!

8看層次分明,趁熱吃一口香香噠!

小技巧

1.和面時,用筷子攪拌,水要慢慢加,依據自家麵粉的吸水性靈活掌握,烙餅的面要活的軟些                                                                            2. 油酥的做法:鍋里倒油放蔥白,生薑,大料瓣炸香,中小火別糊了,把調料撈出去趁熱把熱油澆麵粉上,加點鹽,用筷子攪勻。


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