涼瓜: 750克， 發好的木耳: 150克， 刺身醬油: 50克， 芥末: 0.5克
1涼瓜洗凈切條狀（三公分左右），焯水後用冰水浸泡30分鐘
2木耳用涼水泡發30分鐘左右，洗凈後焯水，再用冰水浸泡30分鐘
3取一刺身盤，鋪碎冰，然後將浸泡過冰水的涼瓜和木耳放在碎冰上，隨盤配上刺身醬油和芥末即可
苦瓜焯水要掌握好時間，2分鐘最佳，時間過長涼瓜就不脆了，會影響口感。