香酥發酵黃油曲奇

原料

發酵黃油(用的是總統,發酵黃油是這款曲奇的關鍵): 130g, 糖粉: 45g, 砂糖: 25g, 鹽: 1g, 低筋麵粉: 160g, 杏仁粉: 40g, 淡奶油: 90g

步驟

1黃油溫室軟化

2低筋麵粉和杏仁粉過篩備用

3加入鹽攪拌再分三次加入糖粉和砂糖,打發到體積變大顏色發白

4分三次加入淡奶油

5把過篩好的低筋麵粉和杏仁粉加入4里,上下翻動,千萬別過度攪拌

6烤箱預熱上下火220℃…把擠好的曲奇放進烤箱上火190℃下火180℃烤25分鐘 直至表面金黃(每款烤箱都有自己的脾氣,請按自己的烤箱適量的調節)

小技巧

發酵黃油是香的關鍵 杏仁粉是酥的關鍵


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