cream pasta美味高卡的白醬義大利粉

原料

洋蔥: 1個, 蘑菇: 3-5, 培根: 5片左右, 生蛋黃: 2個, 義大利通心粉: 200g, 橄欖油: , 鹽: , 蒜: , 蒜鹽: , sour cream酸味奶油: 200g, 芝士粉: 一大匙, 黑胡椒:

步驟

1煮鍋里放適量水,一小勺鹽,一小勺橄欖油,防止pasta黏在一起

2水開後,加入義大利粉,煮十分鐘左右為熟但仍有彈性,根據個人喜好加減時間。煮好了放入冷水中收集

3蘑菇切片,洋蔥切丁,打算切碎。

4丁大小

5培根可以因人而異,我比較喜歡low sodium。做法也比較自由。我喜歡稍脆的培根,所以我會事先放在微波爐里熱五分鐘,並把油吸走減少罪惡感

6鍋內倒入橄欖油。先加入洋蔥,翻炒至洋蔥稍軟,然後加入培根,蘑菇繼續翻炒至洋蔥蘑菇熟透。加入sour cream

7加義大利粉(pasta)到炒好的白醬鍋里,小心不要糊鍋。加入鹽和蒜鹽、蒜末調味。把蛋黃加到鍋里。當白醬微微發黃,就可以關火了。最後撒適量黑胡椒提味

小技巧

—蛋黃可以讓pasta更為creamy,但是加了生蛋清會影響味道。我有時會事先煮蛋,煮六分鐘左右就會有青是固體黃是液體的狀態,把青弄碎加進去也也非常好吃 —沒有sour cream 可以用酸奶代替,不過加熱的酸奶營養破壞的比較多,而且不如cream香濃 —邊煮pasta邊切菜、做醬,你會發現做它只用十五分鐘!


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