荷花: 1支， 豆腐皮: 100克， 雞蛋: 1個， 生菜: 30克， 干澱粉: 2湯匙， 鹽: 3/4茶匙， 胡椒粉: 1/4茶匙， 大蒜: 5克， 大蔥: 5克， 雞汁2茶匙:
1荷花的花瓣取下來
2花瓣放到淡鹽水中浸泡5分鐘，撈出洗凈
3把花瓣切成絲，用水再清洗一遍
4生菜洗凈切絲
5豆腐皮切絲。蔥蒜切片
6雞蛋打入碗中，用筷子攪打均勻
7起油鍋，放入蔥蒜爆香
8再放入豆腐絲略炒
9鍋內加入足量的水
10放入雞汁和鹽大火煮開2分鐘
11干澱粉中加少量的水攪勻，倒入鍋內並迅速攪勻
12開鍋後再徐徐倒入雞蛋液
13放入荷花絲
14最後放入生菜，加入胡椒粉調勻關火即可
1、荷花要選擇含苞待放的，外層的花瓣較老不用，這樣花瓣吃起來比較嫩。 2、切好的花瓣過一下水，可以去除部分苦味。 3、花瓣和生菜要最後再放。