抹茶紅豆包

原料

麵糰材料:高筋麵粉: 300g, 雞蛋: 1個, 細糖: 40g, 水: 140g, 酵母: 4g, 黃油: 30g, 鹽: 2g, 奶粉: 10g, 抹茶粉: 6g, 餡料:蜜豆: 240g, 黑芝麻: 適量

步驟

1準備好所有材料;

2將麵糰中除黃油及鹽的其餘材料均放入廚師機中進行揉面;

3揉到麵糰光滑起筋後,加入黃油及鹽繼續揉;

4揉到完全階段能拉出薄膜時停止,整型好麵糰。

5將麵糰放入CO-5001烤箱,選擇發酵檔,時間設為40分鐘,進行基礎發酵;

6當麵糰發酵約2倍大時取出進行排氣,

7分割成約50克一份的麵糰,滾圓,醒發15分鐘;

8麵糰用擀麵杖擀成圓形,加入約20克蜜豆。

9從一邊小心收口包嚴,倒置放入烤盤,並壓扁;

10全部包好後,將烤盤放入COUSS CO-5001烤箱,進行第二次發酵;

11發酵好後的麵包上刷蛋液,並撒上黑芝麻;

12COUSS CO-5001烤箱,選擇上火170度,下火160度,時間設定為25分鐘,預熱後放入至烘烤結束。

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