肉桂蘋果小麵包

原料

低粉: 200, 水: 120, 糖: 30, 酵母: 3, 玉米油: 10, 鹽: 1, 餡: , 肉桂粉: 5, 蘋果: 1個, 糖: 20, 水: 50, 適量蜂蜜水掃面:

步驟

1沒錯,這款小麵包用低粉,綿軟,可口。低粉,水,糖,鹽,水,揉成一團靜置十分鐘。酵母用少許溫水化開靜置十分鐘。

2麵糰加入酵母揉勻,再加油揉到擴展。我用麵包機滴,懶~~~發酵一小時。兩倍大。

3加點手粉,把一發後的麵糰揉順,排氣,擀開,捲起,擀開,捲起,擀開,捲起,不好擀可以撒點手粉,用低粉即可。最後麵糰有韌性彈力十足。捲起,用刮刀分成六份,鬆弛十分鐘。

4熬制肉桂蘋果餡,蘋果削皮切細粒,把所有材料放在小鍋,小火,水開後,不斷攪拌,熬到水分接近沒有,成濃稠狀態。放涼備用。

5小麵糰擀開圓形,包入六分之一蘋果餡,捏緊,收口往下,放入六連模,六個一一包好。放入烤箱發酵20分鐘。

6烤箱預熱到170度。二發後的小麵包面掃上一比一調開的蜂蜜水。放烤箱中層170度25分鐘,上色滿意即可出爐享用。不想馬上吃的趁手溫放入保鮮盒密封,隔天一樣柔軟。

小技巧

時間溫度僅供參考,要學會看狀態調整。天氣熱,可以適當減少水分。


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