原料

雞蛋: 一個或多個， 溫水: 適量

步驟

1一個或多個雞蛋，打散，一定要多打一會兒

2準備一碗溫水，大概五十度，只要不是開水就行，最好也不要太涼

3將水加入打好的雞蛋碗里，蛋液和水的比例，如果想吃嫩的1:2。如果正常想用勺子吃口感像內酯豆腐的，1:1.5。至少比例1:1，再少肯定老了。如果有濾網可以過一下，就會更嫩一點

4活好的蛋液等泡消了（可以人為弄沒）再放到蒸鍋或者微波爐里。蒸鍋上汽了再放，之後小火蒸，根據雞蛋多少時間不一樣，可以自己掌握，關鍵是不要急火。微波爐直接放里，也可以蓋保鮮膜，中火（微波爐不一樣大概是50％的火力）時間自己控制一下，一個雞蛋大概兩三分鐘，五個雞蛋大概八分鐘，跟水溫微波爐都有關係，關鍵是火力的選擇

5成品，這是很嫩的那種，一晃亂顫的

小技巧

關鍵是火候，需要根據自己家的微波爐蒸鍋總結