雞肉350克，蔥15克，姜15克，紅薯澱粉100克，鹽5克
1.準備紅薯澱粉100克，裡面有顆粒不要緊 2.加入150克水攪拌好，顆粒很容易就會化開，放置1個小時，然後用筷子攪拌好 3.取一個塗過油的盤子，將少許的澱粉水倒入，鍋中水開後將盤子放進去，蓋蓋 4.一般要等一兩分鐘，盤子上的粉皮起大泡的時候，就可以出鍋了 5.放在一個有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出來了 6.取出來的粉皮非常的筋道 7.將粉皮切成條狀備用，為了防粘，可以將每塊粉皮切之前塗油，案板上也要塗油 8.鍋中放油，油熱後，倒入蔥薑末 9.倒入雞塊翻炒至變色（這個雞是農村養的雞，非常的鮮哦） 10.倒入適量的水，煮至雞塊熟透 11.放入粉皮，放入鹽即可起鍋