奢華酸棗糕

原料

酸棗泥: 900+500克, 白糖: 400+200克, 芝麻: 適量, 核桃: 適量, 枸杞: 適量, 紅薯: 300克

步驟

1匆匆提來兩袋新鮮的野酸棗。

2第一次認識野酸棗。肉少,核大。

3將酸棗清洗後加開水煮開,水沒過酸棗即可。煮個幾分鐘,皮裂開後撈上來。抓緊剝皮,由於量大,剝棗皮是個累人的活,兩大袋的酸棗,足足剝了好幾個小時。

4取出部分剝好皮的果子放在盆子裡,拿一把筷子,拚命地攪動。因為果肉比較粘性,果核比較光滑,在攪動中,果核會自動被甩出果肉。依次類推,將所有的酸棗肉全都分離出來。

5攪拌絕對是個力氣活,攪得我兩臂酸腫! 撿去果核後,此時的果肉就像一團麵粉,成了一堆黏黏的果肉泥。

6滿滿的一大盆果核。聽說能做成手串,也是挺漂亮的。請看下圖!⬇⬇

7漂亮吧?

8取900克果肉泥,加400克白糖,再加適量的芝麻、核桃、枸杞,攪拌均勻成團。配料及份量按個人喜好添加,你喜歡什麼版本就怎麼DIY。

9取500克果肉泥,加兩百克白糖,芝麻隨意,增添下口感。均勻揉成團。 加紅薯是參考了網上的民間版本,大多推薦加紅薯或南瓜。我就挑了款我愛的紅薯。

10將攪拌好的果肉泥,分袋裝入保鮮袋。用擀麵杖壓平成1厘米左右厚度。自然日曬。

11正常日曬3到4天左右,我曬的時候天氣不是很好,足足曬了一周,總算成型。

12日曬時注意上下翻面,曬成乾濕度適中,見好就收工。

13整成小長方片。

14這款是酸棗紅薯糕。?

15整成菱形片。

16這款是酸棗芝麻核桃枸杞奢華糕。?

17細節圖?

18裝盒。 這兩款酸棗糕,個人還是喜歡奢華版的,可能是紅薯版的曬得過乾了吧,奢華版的口感更Q一些。

19同樣好這一口的已經開始咽口水了吧?? 來吧✌

小技巧

1,建議提前看下天氣預報,挑個好天氣。陽光好的話,三四天就可以曬成型,不像我,曬的過程中什麼天氣都有,揪心。 2,製作過程中,嘗試把一盤送入烤箱130度烘烤,結果還是失敗了,底部全焦,報廢。 3,日曬時注意曬乾濕度,過乾了,口感較硬。我的酸棗紅薯糕就是,本來還想在外面撒些糖粉,可是曬的太乾了,糖粉也粘不住。 4,我放的白糖比例是口感偏酸的,怕酸的親們,配方比例可以是 酸棗:白糖= 1 : 0.6 簡單科普下: 【南酸棗】,不同於北方的野酸棗。俗名「盅盅棗兒」(音)。中文學名:[南酸棗]。別稱:五眼果、四眼果、酸棗樹、貨郎果、連麻樹、山棗樹、鼻涕果。 分布區域:長江流域以南浙江、安徽、江西、湖北、湖南、福建、廣東、西藏。 栽培:非人工引種栽培,秋季果熟,成熟果肉酸甜可食,富含維C,果仁入藥即「南棗仁」。


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