瑤山油茶

原料

粗茶: 綠茶茶葉乾貨(有新鮮的茶葉是最好的), 姜: 三四塊, 蔥花頭: 七八根, 大蒜: 三四個, 蒜頭綠色那種只要前面白色一段: 三四根, 香菜頭: 個人喜歡隨意可以不要, 花生: 一小抓大概十五顆, 雞皮: 一兩塊也可以換成油, 湯底: 雞湯也可以,魚湯也可以,骨頭湯也可以,不用太濃清湯就行

步驟

1先煮湯底

2把茶葉泡開,洗一下免得太苦,開小火把所有材料除雞皮外,放鍋里錘不要放油和水,把材料都錘得稀巴爛,會看見有一層糊在鍋上,可以放油了或者雞皮,看見有香味出來,加一點湯底,用力搓掉鍋上的那層糊

3搓掉糊了以後加多點湯底熬

4煮開盛出來,鹽喝的時候再加,加上自己喜歡的香果果,就是一碗完美的瑤山油茶了,第一鍋如果覺得苦,可以繼續再錘幾鍋,不用加什麼料也行,那樣加在一起就不會那麼苦了,我是喜歡第三鍋的,但是老人家口味重都喜歡第一二鍋,感冒可以多放姜,沒有特定的量要多少,都是隨自己喜歡


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