原料

自發粉500克，豬肉餡300克，西葫蘆300克，蔥末50克，姜粉適量（也可用50克的薑末替代），料酒、生抽、老抽各1大勺（15ml），甜麵醬3大勺（45ml），蚝油2大勺（30ml），香油1大勺（15ML），鹽1/2小勺。

步驟

1.1.先和面：將水分次加入麵粉中，揉成表面光滑的麵糰兒。在室內溫暖的地方餳發。（約40分鐘） 2.2.趁著麵糰發酵的時候，碗中準備好豬肉餡，倒入量好的料酒，生抽，老抽，甜麵醬，蚝油和香油，沿著一個方向攪拌均勻至上勁兒，成黏糊狀。 3.3.將蔥末和姜粉倒入肉餡中，攪勻後放一邊腌制。 4.4.將洗凈的西葫蘆帶皮擦成絲，加入鹽攪拌均勻後，略腌5分鐘，西葫蘆會出湯。 5.5.將西葫蘆絲擠壓倒掉水分，放入肉餡中，充分攪拌均勻。 6.6.案板上撒一些乾麵粉，將麵糰分成兩份。將一份麵糰揉幾下後，長方形的面片，鋪上肉餡。 7.7.掀起面片的一端，將面片摺疊三次，最後封口，兩側的邊緣也捏緊封口。另一份麵糰，重複（6）和（7）的操作步驟，繼續做完。 8.8.蒸鍋中倒入清水，鋪上潮濕的屜布，放入肉龍，大火加熱，上氣後繼續蒸8分鐘，取出切塊後即可食用。