自製辣椒醬--媽媽的味道

原料

辣椒: 2斤, 西紅柿: 2斤, 蒜: 5頭, 大醬: 300克, 鹽: 50克, 白醋: 100克, 糖: 80克

步驟

1喜歡有點辣味的就選用紅尖椒,喜歡吃不辣的就用紅柿子椒,西紅柿我用的是草莓柿子,有小時候的味道,做出來的辣醬味道也棒棒噠!

2辣椒去籽剁碎

3西紅柿剁碎,這個可以用料理機,主要是要西紅柿的汁,味道好。

4把辣椒,西紅柿,醋,糖,大醬,鹽放入鍋中,小火熬半小時,中間別忘了攪拌,避免糊鍋。我放的東古的豆瓣醬,超級後悔,醬發黑,毀了我的辣椒醬的顏色了,建議大家用海天黃豆醬。

5熬醬的時間用來扒蒜,掰成蒜瓣,然後用涼水泡10分鐘,就比較好扒了,然後壓成蒜泥。

6醬熬好後晾涼,涼透後放入蒜泥,攪拌均勻就可以了。一定要涼透之後放,不然辣椒醬就有gù dong味兒了。

7攪拌好之後就可以裝罐放入冰箱冷藏了,隨吃隨取,注意罐子控干水分,不能有油,不然辣椒醬會變質。我真恨死東古醬了,que黑!

8來張成品圖,就饅頭,包子蘸辣醬,拌面,拌涼菜,想咋吃就咋吃,絕對下飯!做起來!


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