地瓜蔬菜煎餅

原料

材料:銀魚4兩,紅蘿蔔1個,地瓜1個,高麗菜半個,香根1把,香菇6朵,蛋1個,麵粉6兩 調味料:糖1小匙,鹽半小匙,胡椒粉半小匙

步驟

1.紅蘿蔔切絲,高麗菜切絲,香菇切薄片,香根切碎,地瓜切絲後泡水備用 2.取一個容器,先放入蛋、麵粉和少許水拌勻至沒有顆粒,再放入地瓜絲、香菇絲、香根末、高麗菜絲、紅蘿蔔絲和銀魚由下往上翻拌均勻後,加入鹽、胡椒粉和糖調味成為蔬菜面煳備用 3.起一平底鍋,倒入拌好的蔬菜面煳,轉小火以半煎半炸的方式煎至熟透且兩面金黃即可完成 廚師叮嚀: 若面煳不夠,可在煎的過程中適量補入面煳 調面煳時,1顆雞蛋大約對上1碗麵粉 *面煳需先攪拌至略微出筋,再加入水調開,可使口感較有彈性


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