雞蛋: 2個， 日式高湯/水: 200ml， 蝦仁: 3隻， 香菇: 1朵， 醬油: 1茶匙
1雞蛋打散之蛋白與蛋黃完全融合，再加入雞蛋體積兩倍的水量。
2至少用篩子過濾一次雞蛋，兩次最佳。
3蛋液上均勻鋪好一層廚房紙，掀起帶走浮沫。
4蝦仁和切片的香菇加入蛋液，套上保鮮膜放入鍋中蒸8～10分鐘。出鍋後淋上醬油。