核桃麵包

原料

雜糧米酒: 80克(液體), 全麥粉: 240克(水:粉=0.8:1), 水: 110克, 加州核桃: 適量, 酵母粉: 1克, 鹽: 1克, 玉米面: 少許

步驟

1麵粉,酵母粉鹽,米酒,水一起攪拌均勻

2合成一個圓狀。約需2分鐘

3撒一些橄欖油

4均勻的在麵糰表面,起到封住水分的作用

5室溫發酵2小時用筷子拉出麵筋,從四周向中間合攏即可,一分鐘後放冰箱冷藏過夜

6二天從冰箱取出的麵糰,回溫半小時

7加些薄的手粉,輕輕疊拉

8放上核桃

9捲成長條

10將包有核桃的長條如同疊被子,疊四折成基本圓型

11輕輕歸攏麵糰表面繃緊

12放入加了玉米面的發酵藍中,用毛巾蓋上,室溫發酵2小時才達到我基本滿意

13倒扣在鋪了烤布的烤盤上,用刷子刷去表面的玉米面,利刀劃出自己喜歡的刀痕

14水分過大的麵糰,為了歸攏成型,帶著烤布放入派盤中了

15烤箱250度預熱5分鐘,放入麵包坯烤制10分鐘

16麵包在烤爐中起發成一個圓拱狀

17250度10分鐘後,改為180度15分鐘。下圖是愛拍拍的正在烤爐中的麵包,美化了不少


相關菜譜

  • 核桃麵包
  • 芝麻核桃麵包
  • 胚芽核桃麵包
  • 芋頭核桃麵包
  • 核桃梨麵包
  • 鬆軟核桃麵包
  • 香蕉核桃麵包
  • 花生核桃麵包
  • 核桃葡萄乾麵包
  • 紅糖核桃麵包
  • 香蕉核桃麵包
  • 核桃花瓣麵包
  • 南瓜核桃麵包
  • 紅糖核桃麵包
  • 胚芽核桃麵包
  • 核桃丹麥麵包
  • 核桃花麵包
  • 巧克力核桃麵包
  • 胚芽核桃麵包
  • 菠菜核桃麵包
  • 焦糖核桃麵包
  • 牛奶核桃麵包
  • 咖啡核桃麵包
  • 快手早餐:核桃麵包
  • 全麥核桃麵包
  • 麥香核桃麵包
  • 黑麥核桃葡萄乾麵包
  • 核桃紅糖蘋果麵包
  • 洋蔥核桃棍子麵包
  • 黑麥核桃葡萄乾麵包
  • 黑糖核桃麵包
  • 核桃吐司麵包
  • 麥香核桃麵包