芝麻花生牛軋糖

原料

黃油(無鹽): 50g, 棉花糖: 300g, 全脂奶粉(無糖): 150g, 熟花生碎(顆粒稍大的4-8mm): 200g, 熟黑芝麻: 100g, 熟白芝麻: 50g

步驟

1所有材料稱重備用

2將50g黃油放入不粘鍋,小火加熱至全部融化。

3倒入300g棉花糖小火燒到融化,將黃油和棉花糖攪拌均勻,成稠糊狀。

4慢慢倒入150g奶粉攪拌均勻(剛開始會有顆粒狀,多攪拌會兒就會完全融合在一起)

5關火,倒入花生碎和芝麻快速攪拌均勻(花生和芝麻用量可以根據喜好增加或減少)

6把攪拌均勻的牛軋糖分成兩份,放在厚的塑料紙上

7稍微放涼一會兒,用擀麵杖將牛軋糖調整至合適的厚度和形狀

8牛軋糖7、8分涼時用刀切成自己喜歡的大小

9牛軋糖涼透後包上糯米紙防粘

10最後包上漂亮的糖紙,就完工啦

小技巧

1、熟料紙和擀麵杖上事先均勻塗抹些黃油防粘。 2、初學者可以買牛軋糖磨具,幫助塑形。 3、如果買的是生的花生、芝麻,可以預先在烤箱裡烤一下後用。 4、全程都用小火熬煮、否則容易糊鍋。


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