海鮮味-紅燒冬瓜

原料

冬瓜: 600克, 植物油: 少許, 蝦皮: 一大把, 鹽: 少許, 老抽: 適量, 白糖: 適量, 香蔥: 3~5根

步驟

1冬瓜去皮洗凈切塊,厚度適中易入味、燒煮。

2起一油鍋放少許油不用燒熱,因為蝦皮小會燒焦的,➕蝦皮開小?熇、炒,此時有一股強烈燒烤海鮮的香味直撲鼻腔。

3入冬瓜塊翻炒片刻,➕少許鹽,一點老抽,再加少許的清水,有高湯最好了,水量不用多噢,冬瓜會出水的,中小?燜煮,千萬不可?大,要不冬瓜糊爛,外型不美囉。中途再翻炒幾下➕點白糖。我們烹飪要講究色、香、味、型是吧。?

4煮到冬瓜塊中心處不硬實,說明巳到位了,關?撒上蔥花即可。裝盤,可香了,海鮮冬瓜上桌了啦。??


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