北京的春餅

原料

麵粉: 300克, 開水: 300克, 植物油: 少許

步驟

1燒開一小壺熱水,把開水均勻的澆在麵粉上。澆水的同時用筷子不停攪拌,直到麵粉都變成均勻的小麵糰。

2麵糰稍涼一涼,用手把小麵糰揉在一起,揉均勻,變成光滑的大麵糰,放在盆里醒10分鐘。醒面的同時用蒸鍋燒一點水。

3麵糰醒好後取出一部分。因為水份多麵糰較軟有些粘手,可以在手上拍一些麵粉,方便取面。案板上撒足量麵粉,把麵糰揉成光滑的粗長條。

4把麵糰切成小塊。你切的麵糰也許有大有小,但注意必須把兩個大小差不多的麵糰配好對。

5揉按成小圓餅~

6在小麵餅上刷油,兩兩相對在一起。

7注意兩個麵餅要差不多大。否則擀完的餅兩面大小不一樣。

8案板上撒麵粉、撒麵粉,撒麵粉。重要的事說三遍!把小麵餅擀成2、3毫米厚的圓餅。

9平底鍋刷油

10麵餅放平底鍋上,小火加熱。幾分鐘後麵餅大面積鼓起了小包包,說明另外那面已煎熟。把沒煎的這邊刷上油。

11把餅翻過來烙熟。

12剛才燒好熱水的蒸鍋里放個盤子。烙好的餅放在盤子上,蓋好蓋子。每烙好一張都疊放在盤子裡。這樣吃的時候餅不會放涼,而且餅是軟的不會變硬。好啦,噴噴香的春餅完成啦!吃的時候把餅從中間撕開吧~

小技巧

1、一定用開水和面。這樣基本上把面已經燙熟了。烙的時間短,餅是軟的。 2、兩個小圓餅中間一定要刷足夠的油再合併一起。 3、麵餅不要擀的太薄,否則不容易撕開。 第一次寫菜譜,不詳盡的地方請大家提問。謝謝!希望你也能做出好吃的春餅來~?


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