肉桂蘋果派

簡介

這個派很適合做下午茶,曬著太陽懶洋洋的躺在沙發上,就著午後暖暖的陽光,最適合不過了。蘋果和肉桂粉的搭配是最經典,最適合的,肉桂粉特有的香氣能將整個蘋果的果香、雞蛋的甜美提升到極致;肉桂粉在一些大型超市就能買到,在賣干調料的貨櫃附近,有國產品牌的比較便宜,也有進口的價格大約20元一瓶。在淘寶、京郊的一些烘焙調料店裡能買到小袋分裝的,像我這麼一包大約是5塊.

原料

蘋果2個,肉桂粉10克,雞蛋2個,黃油8克,低筋麵粉120克,牛奶250毫升,白糖50克,鹽3克,杏仁片1小把

步驟

1.將黃油切成小塊,隔水放在小鍋中慢慢加熱,直到黃油溶化,然後倒入麵粉中,加入鹽,慢慢倒入牛奶,一邊用筷子攪拌出塊狀,然後用手搓揉成直表面光滑的麵糰; 2.將麵糰擀成半厘米厚的麵皮,然後在派盤上薄薄的塗上一層黃油,蓋上麵皮,輕輕按壓四周,將多餘的面去除,即做成派皮,放入冰箱冷藏備用; 3.將雞蛋打散加入白糖,打成蛋液,將剩餘的牛奶加入蛋液中,然後輕輕的將麵粉篩入,用刮刀上下翻拌均勻,做成派液; 4.將蘋果洗凈後去核,切成2-3毫米的薄片,然後快速的將派液倒在派皮上,均勻的鋪上蘋果片,撒上一層肉桂粉,最後在頂端撒上適量杏仁片; 5.烤箱預熱到200度,放入蘋果派,用200度火力烘烤20-30分鐘,直到表面金黃即可。

小技巧

蘋果不能過早的切片,否則容易氧化變黃、變黑。裝飾之前,可以將蘋果片浸泡在清水中,就可以防止氧化了。也有的一些小竅門建議將蘋果片放入鹽水中,這個也可以,但是鹽的用量要注意,否則容易影響這款甜點的風味。


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