菠蘿包

原料

A:水: 80g, A:雞蛋: 15g, A:鹽: 2g, A:糖: 30g, B:高粉: 166g, B:奶粉: 6.6g, B:酵母: 2g, B:改良劑: 1g, C:黃油: 13g, A:糖粉: 25g, A:黃油: 25g, B:雞蛋: 12.5g, C:低粉: 50g

步驟

1菠蘿皮: 先將A打至微發

2分次加入B攪拌均勻

3用疊壓法疊至無乾粉顆粒的麵糰,鬆弛10min

4麵糰部分揉出薄膜後,分劑,揉圓,鬆弛一會

5包菠蘿皮,用刮板壓出菱形花紋,繼續發酵1.5倍大

6刷蛋液 烤箱預熱10分鐘 上下火180度 20分鐘

小技巧

  1.  可以添加抹茶粉,可可粉等 2.  豆沙餡也可以添加

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