邵式-麻婆豆腐

原料

豆腐: 1塊, 小蔥: 200g, 大蒜: 200g, 生薑: 100g, 干辣椒: 100g, 郫縣豆瓣醬: 200g, 肉: 500g, 澱粉: 200g

步驟

1生薑切丁,干辣椒切碎,大蒜切碎,肉切成肉丁(需很小),豆腐切丁,不要切太小~

2倒入菜籽油,把大蒜+生薑末+干辣椒末倒入鍋中,大火爆香、隨後加入點老抽;

3加入一勺郫縣豆瓣醬,繼續翻炒~

4加入切好的肉末,放點料酒,繼續翻炒

5加入一碗水,放入切好的豆腐,燒至沸騰!

6水澱粉加入水,加入到鍋內,勾芡~燒3-5分鐘即可~

7撒點蔥花和雞精,出鍋!

小技巧

1、豆腐最好不要選盒裝的,不要太嫩! 2、水澱粉勾芡


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