年味兒蛋餃

原料

雞蛋: 10個, 豬肉(最好都是瘦肉): 400g左右, 蔥或洋蔥: 100g左右, 調味料: 適量

步驟

1豬肉剁成肉糜 蔥或洋蔥切成碎丁 然後兩者一塊兒剁一會兒更加能混合均勻成肉餡兒

2肉餡兒中放入適量鹽、料酒、胡椒粉以及其他適合個人口味的調味料

3雞蛋打入一個較深的容器中,打散,使之蛋白和蛋黃混合均勻

4準備好一小銅瓢作為一mini版鍋子,碳火(或者其他安全且適合的熱源),一小塊肥肉做油料

5銅瓢先烤熱,用肥肉擦一擦,使之內表面粘上一層油膜,然後舀一勺(平時喝湯用的那種勺子就可以)雞蛋液至銅瓢內

6晃動迷你鍋,使蛋液分散成均勻的圓形蛋皮

7中間加一小撮肉餡,可稍微偏於一側

8幾乎馬上就能用筷子戳起另一側的蛋皮

9合上,然後稍微用筷子輕輕按一按連接處使之粘合。

10嗒噠,大功告成,繼續把雞蛋液和肉餡都做完就可以了

小技巧

十個雞蛋最後的成品量較多,試試手的可適當減量。 另外這個做出來的是半熟品,一般要吃的話需要再次加工做成菜或者加到火鍋里,這可是吃火鍋很理想的材料。當然要是喜歡直接吃只要多烤一會兒就行了,特別香。


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