無水白灼蝦

原料

蝦: 只, 蔥姜: 干, 料酒: 勺, 鹽: 克

步驟

1菜場買回沼蝦(10月之後最肥,都有膏)

2剪掉蝦足和蝦槍,不要剪到眼睛,保持眼睛一下完好,反正膏就沒了

3洗乾淨之後放入不鏽鋼鍋內,不要放水,有康寧鍋也可以

4準備蔥姜

5放入鹽和料酒,蓋上蓋子直接大火燒,不要放水!反覆搖晃鍋子,有可能的話要顛一下,但是儘量不要開蓋子,等所有蝦變色直接根據大小再燒1-3分鐘即可!不要怕會幹鍋。如果開著蓋子燒就用筷子攪拌一下,等水干基本就好了,個人覺得,蓋著蓋子燒味道會好一點。

6原汁原味的白灼蝦,不浪費一絲味道!

小技巧

鍋子真的不會燒乾的,不要怕,全程大火,就是吃一個新鮮的蝦味


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