叉燒韭黃炒蛋

原料

叉燒: , 叉燒汁: , 雞蛋: , 韭黃: , 味琳: , 牛奶: , 生粉:

步驟

1叉燒切細條,韭黃切段。雞蛋打散,加入味琳牛奶,澱粉水打勻。據說這樣雞蛋炒出來比較鬆軟。如果沒有味琳和牛奶,就加一點砂糖打散也可以的。

2少量油起鍋,保證鍋底都有均勻的一層油。把雞蛋液倒進去之後輕輕攪散,就是讓已經凝固的撥上來,讓沒有凝固的流到鍋底。剛剛呈凝固狀就可以先盛起來了,不要炒的太熟了。

3鍋里加一點油,把韭黃略炒,可以加一點鹽,叉燒倒進去略炒,澆上叉燒的蜜汁,稍微煮一下,讓汁變稠,翻動一下之後叉燒就變成好看的顏色,雞蛋倒進去,翻一翻馬上熄火。

4做好了。

小技巧

雞蛋不要炒老了。


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