腊味飯~電飯鍋版

原料

大米 4: 杯, 臘肉 適量: 塊, 香菇 4~5朵: , 豆角 5: 根, 西藍花 4朵: , 青菜 6顆: , 洋蔥 1頭: , 蔥 適量: , 姜 適量: , 蒜 適量: , 八角 適量: , 花椒 適量: , 十三香 適量: , 生抽 4勺: , 老抽 1勺: , 麻油 1勺:

步驟

1各種食材洗凈備用,處理乾淨!蔥切段,姜切片,洋蔥切絲,大蒜拍成泥,香菇切成片,臘肉切薄薄的片!

2大米淘好放入電飯鍋靜置!

3切好的臘肉熱鍋涼油稍微翻炒出油,加入切片的香菇翻炒至香菇變薄。盛出均勻的鋪在大米上。(臘肉出油,這時鍋里油比較多,稍微控一下把油留在鍋里)

4趁著鍋里剩下的熱油,依次放入,八角,花椒,姜,蔥爆炒出香味,加入水(水的量不要太多,夠蒸飯就行),生抽,老抽十三香熬水,等水開後加入麻油,倒入電飯鍋至4杯水的位置(這時鍋里已經放有臘肉和香菇,所以水其實是比平時蒸飯的水要少一點的,這樣最後煮出的飯才勁道好吃)上鍋開始蒸,蒸飯要選有韌性的檔位!

5洋蔥加少許鹽爆炒盛出備用,鍋里加水燒開放入西藍花,豆角,青菜,焯水,撈出過涼水備用。

6鍋中放少許油燒熱放入蒜泥爆香,加入焯好的西藍花,豆角,青菜翻炒兩下關火盛出!

7最後飯蒸好,把鋪在飯上的臘肉香菇撥到一邊,就盛飯擺盤咯!各種造型任你擺,好看有好吃,營養又豐富,層次分明,絕對令你食慾大開哦!

小技巧

1 焯好的蔬菜一定要過涼水,不然會變黃(本人顏控,所以東西一定要好看,哈哈~) 2 臘肉本身就比較硬,經過煸炒就更硬了,所以我是一開始就把臘肉放到鍋里蒸的,這樣出來的肉比較軟點,飯也夠入味! 3 溫馨提示:這大概3~4人的量


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