大盤雞

原料

雞: 1隻, 土豆: 2個, 啤酒: 1瓶, 花椒: 25粒左右, 豆瓣醬: 2勺, 洋蔥: 半個, 青椒: 3個, 八角: 2個, 蒜: 隨口味, 干辣椒: 隨口味, 大蔥: 2根, 姜: 3片, 鹽: 隨口味, 醬油: 1勺, 白酒: 3勺

步驟

1用一滴白酒和薑片和雞肉在熱水鍋里鹵一下,去除腥味,大概3分鐘

2在熱油鍋內放入八角、花椒、麻椒、辣椒,炸香,放入雞肉

3大火翻炒,幾分鐘後加醬油,鹽、大蔥、豆瓣醬(推薦郫縣豆瓣醬比較好吃)繼續翻炒,直至雞肉香味!

4加入一瓶啤酒,剛剛沒過雞肉,放入切成塊的土豆,青椒,洋蔥,在鍋內慢燉,直至土豆八成熟,中途可以翻炒翻炒,

5土豆八成熟之後,加水,現在加的量就是出鍋後的湯汁量(隨自己加)加水之後,小火慢燉,直至土豆熟

6土豆熟了之後,把火熄滅,蓋上鍋蓋,在鍋內悶幾分鐘後出鍋,香味撲鼻!

小技巧

各種調料隨個人口味添加


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