蟶子: 約500克， 蔥，姜，蒜: 少許， 生抽: 少許， 糖: 少許， 料酒: 少許， 蚝油: 少許， 鹽: 少許， 花椒: 幾粒， 八角: 少量， 干辣椒: 適個人口味， 植物油: 適量
1蟶子加鹽、幾滴香油，泡水吐沙兩三小時，後洗凈入鍋沸水焯一下，瀝干水分
2蔥姜蒜改刀，並其他調味料備好
3熱鍋加油，爆香蔥姜蒜及花椒、八角，倒入蟶子，依次加入備好的料酒等調味料，加少許水燉一會兒
4收汁出鍋