原料

豬瘦肉150克，白菜250克，水發細粉絲100克，香菜段，紅干椒絲各少許。油75克，醬油1大匙，紹酒、醋各1／2大匙，精鹽，白糖，味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，蔥絲、薑末、蒜片各少許。

步驟

1、豬肉、白菜均切成絲；水發細粉絲剪斷，瀝凈水分備用。 2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜、蒜、紅干椒絲熗鍋，下入肉絲煸炒至變色，烹紹酒、醋，再下入白菜絲煸炒，加醬油，白糖，精鹽，味精，胡椒粉，粉絲翻炒均勻，撒香菜段，淋明油，出鍋裝盤即可。

小技巧

特點 脆嫩鮮香，酸辣適口。 大師叮嚀 切記要針對原料紋里切絲，順切豬肉，橫切白菜，否則質感易老。旺火速成。