紅燒獅子頭(雞蛋夾心滿分哦)

原料

肉末: 350g, 蔥末: 少許, 薑末: 少許, 五香粉: 一茶匙, 雞蛋: 一顆生的一顆半熟的, 黑胡椒粉: 一茶匙, 鹽: 少許, 料酒: 一茶匙, 玉米澱粉: 一湯匙, 荸薺: 少許, 上海青: 三顆, 八角: 一顆, 桂皮: 一塊, 蔥段: 少許, 花椒: 一小撮, 生抽: , 老抽: , 蚝油: , 味極鮮:

步驟

1講荸薺剁碎和豬肉末放在盆子裡(我忘了拍圖)加入一顆生雞蛋,五香粉,黑胡椒粉,玉米澱粉,料酒,生抽,鹽,順時針攪拌,可以計入一點點香油。攪拌均勻後摔幾下再攪拌再摔

2然後把半熟雞蛋去殼,戴上手套把肉捏成球狀把雞蛋裹在裡面

3熱油鍋至冒煙,下鍋炸丸子

4炸至金黃後撈出控油,一邊可以燙上海青

5在熱鍋中放點油,把八角花椒桂皮蔥段放進去煸香,然後加水,老抽,味極鮮,蚝油,煮成湯汁

6把丸子丟進去煮個十五分鐘~加入冰糖提味上色,就出鍋啦

小技巧

隨意發揮~注意調味~


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