水牛奶: 500g， 細砂糖: 100g， 蛋白: 3個
1將水牛奶放奶鍋中煮至微開
2然後倒進碗里待涼結皮
3結皮後輕輕把牛奶倒出，留皮在碗底。
4倒出的牛奶加糖和蛋白打勻
5沖邊倒回原來結皮的碗里
6鍋內放水煮開，放入已放牛奶的碗，蓋上蓋或保鮮膜。中火蒸十五分鐘。
7待冷卻後香滑的雙皮奶成功了
如果不想麻煩的直接將奶加熱放糖，待涼後加蛋白打勻，省去結皮步驟也是棒棒的！