匈牙利紅燴牛肉

原料

牛腩 (最好選用牛肩肉): 500g, 甜椒(紅黃): 各1-2, 洋蔥: 1個, 紅蘿蔔: 1條, 番茄: 2-3個, 白蘑菇: 3-4個, 牛肉高湯: 500ml, 紅酒: 250ml, 辣椒粉: 可不放, 酸奶油: 少量, 紅椒粉: 適量, 鹽: 適量, 香菜(裝飾用): 少量, 百里香: 少量, 茄膏: 適量, 黑胡椒: 適量, 月桂葉: 2片

步驟

1先上個材料圖。由於牛腩需要入味,所以已提前處理了一下。牛腩洗凈後切成一口大小並且用廚房紙印干多餘水分,然後用鹽、油腌制1到半天;

2生鮮食材洗凈後切好,白蘑菇切片更漂亮哦;

3牛腩煎至脫紅,表面略帶棕色後取出備用;

4煎完牛腩的鍋不用清洗,直接用來炒香洋蔥;

5倒入彩椒及紅蘿蔔稍微翻炒一下;

6與之前的牛腩一起倒入大鍋中;(最好一開始就用燉鍋來炒香材料)

7加入牛肉高湯(熬高湯畢竟是個技術活,大家可以用濃湯寶或是直接粗糙一點用水。。。);

8香料時間!放入月桂葉、茄膏、紅椒粉、辣椒粉、黑胡椒和百里香,然後大火煮滾後轉小火燜半小時(黑胡椒和百里香有新鮮的最好,沒有的話用乾的也可以)

9取出鍋中的月桂葉,倒入紅酒,然後蓋上蓋再燜1小時,然後加入鹽調味(建議再燜半小時後便試一下肉是否已經燜霖,燜過頭會嚴重影響口感哦!)

10擺盤,淋上一匙酸奶油(可選),然後用洗凈的歐芹裝飾即可開餐!


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