簡介

後腿肉絲和魚漿拌勻後，投入滾水時，肉條一定要沾滿魚漿，這樣煮出來的肉羹才漂亮。

原料

後腿肉1/2斤，魚漿1/2斤，香菇絲1/2斤，蝦米碎2匙，太白粉水1/2斤，A料：1/3杯，筍絲1/3杯，木耳絲1/3杯，B料：適量，烏醋適量，香菜適量，C料：2大匙，太白粉1大匙，胡椒粉1/2茶匙，酒1大匙，D料：1大匙，高湯6杯，醬油1大匙，胡椒粉1/3茶匙

步驟

1. 後腿肉切條狀，加入魚漿及C料一起拌打後，一一投入滾水中，帶浮起後撈出，即成肉羹。 2. A料入開水汆燙，炒香香菇絲及蝦米碎後，加入D料與A料煮滾，用太白粉水芶芡，即成羹芡汁，再將肉羹放入。食用時，加入B料調味即可。