原料

風箏麵包粉（中種）: 350克， 水: 200克， 乾酵母: 4克， 鹽: 4克， 奶粉: 10克， 金像（可可主麵糰）: 75克， 可可粉: 8克， 糖: 30克， 鹽: 1克， 淡奶油: 50克， 乾酵母: 1克， 橄欖油: 10克， 金像（原味主麵糰）: 75克， 奶粉: 15克， 糖: 20克， 鹽: 1克， 淡奶油: 50克， 乾酵母: 1克， 橄欖油: 10克

步驟

1中種揉成光滑麵糰，滾圓入冰箱5度左右冷藏17小時，不超過72小時。（我是麵包機揉面15分鐘）

2中種一分為二，撕碎分別與可可麵糰和原味麵糰揉到完全，鬆弛30分鐘。（我是麵包機除酵母加主麵糰揉面5分鐘後，酵母放酵母盒，麵糰麵包程序，提前10分鐘結束）

3分別將兩種麵糰排氣分割兩份，滾圓鬆弛15分鐘。

4擀成橢圓形。

5捲成長條狀，收口處捏緊。搓長，注意鬆弛。

6兩頭捏緊，扭成麻花狀，排入吐司模。

7入溫暖濕潤處進行最後發酵，發酵到8，9分滿。

8表面塗蛋液，入預熱180度烤箱下層上下火烤30分鐘。火力及時間請根據自己烤箱。出爐立即脫模晾涼，涼到手溫密封保存。

9做了個巨無霸三明治。

10內部。

小技巧

主麵糰水量請根據麵粉吸水性調節。