樟木頭客家鵝

原料

鵝: 1隻, 油: 小許, 鹽: 小許, 醬油: 勺, 料酒: 少許, 大蒜: 一大條, 蒜頭: 5顆, 豆豉: 一勺, 五香粉: 一勺, 蚝油: 少許, 干黃花菜(金針): 一小盤, 紅棗: 6個, 臘腸: 1條, 干蚝: 6隻, 冰糖: 小許, 雞粉: 小許

步驟

1干蠔用水泡軟

2大蒜切段

3蒜頭切成丁,加入豆豉,用棒子錘爛,備用

4金針和紅棗用水泡開,備用

5臘腸切成小丁

6大塊冰糖切小備

7加糖,五香粉,雞粉放到豆豉和蒜蓉中!用於擦鵝肚

8鵝殺乾淨,去內臟,掠干水備用

9炒里料,炒鍋加油,把步驟3準備的蒜頭豆豉爆香。再加入步驟1,2,4,5的材料爆炒,最後加蠔油,炒香出鍋。

10鵝的處理,用手抓兩把鹽放到盤裡,用來擦鵝的全身,內內外外擦幾遍。

11把步驟7炒好的料全部塞進擦好鹽的鵝的肚子裡,用鐵針封住鵝的肚子!

12把完成的鵝在鍋里燙一下皮,把皮燙得有點焦。

13最後一步,把燙好皮的鵝放在鍋里,隔水蒸,(水開了才下鍋蒸)大概蒸50-60分鐘!就完成了!

14鵝出鍋,把肚子的料和汁倒出!

15把汁和肚子裡料倒到切的鵝上!完成!???


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