河南滷麵

原料

麵條: 500g, 五花肉: 200g, 蔬菜:: 任選以下兩種以上共500g, 蒜苗: , 黃豆芽: , 豇豆: , 扁豆: , 捲心菜也叫包菜: , 香料:: , 大料: 2個, 大蔥: 1段,約10g, 老薑: 1塊,約5g, 大蒜: 5瓣, 醬油: 2湯勺, 干辣椒: 少許,也可不放, 鹽: 1茶勺,約5g

步驟

1五花肉用水沖洗一下,切成薄片; 加入1湯勺老抽上色

2扁豆撕去兩端的硬尖和兩側老筋洗凈, 然後切成4cm長的小段; 蒜苔和豇豆洗凈切4cm段; 黃豆芽掐去根部洗凈; 捲心菜對半刨開,切成細絲

3大蔥白切碎,姜切片,大蒜切沫

4籠屜墊上蒸布,以免麵條變軟粘在上面(我用的矽膠墊一點也不粘還好洗); 將麵條弄散放入蒸屜中,大火蒸12分鐘使麵條半熟

5立馬把蒸過的麵條取出,弄散攤到案板上晾涼; 接著放少許油(2茶勺)在麵條中拌開

6炒鍋放油,六層熱放入八角和豬肉片,炒熟盛出

7鍋中底油燒熱,放入薑片、蔥碎、蒜末爆香; 把各種切好的蔬菜放入鍋中,大火翻炒1分鐘

8將炒過的豬肉片放入炒鍋,加入1湯勺老抽, 繼續翻炒1分鐘將蔬菜炒至半熟, 加鹽1茶勺、適量水,轉大火煮沸立即關火

9將拌過油的麵條放入炒鍋與菜拌勻

10瀝干湯汁鬆散的放入蒸屜,大火蒸12分鐘,好吃的滷麵就做好啦!

11開吃!


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