蝦: 20隻， 麵包糠: 50克， 玉米澱粉: 30克， 鹽: 3克， 黑胡椒: 少許， 百里香少許: ， 蛋一個: ， 植物油: 500克
1蝦去頭去皮留蝦尾，開背去蝦線清洗乾淨，濾干水分，加鹽、胡椒粉腌制十分鐘。裹粉拖蛋，再醮上麵包糠。全部弄好靜置30分鐘。
2鍋內倒油，加熱到8成。可以拿只蝦試油溫，油要熱才能炸出香酥的蝦。蝦下鍋炸至浮起，表面金黃就可以撈出控油，盤底墊廚房紙吸，把炸好的蝦放入，紙可以吸收多餘的油。
3全部炸好，外酥里嫩的鳳尾蝦配上沙拉醬或番茄醬就可以開吃了。
裹好麵包糠一定要靜置，油要熱，炸好現吃，放久就不酥了。